Cara Buat Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan) Mantap

Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan).

Kamu dapat membuat Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan) menggunakan 27 bahan dan 9 langkah. Pelajari cara memasak Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan) yang sederhana.

Bahan yang dibutuhkan membuat Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan) :

1. Bumbu Halus.
2. 8 buah bawang merah.
3. 5 buah bawang putih.
4. 2 buah kemiri yang sudah disangrai.
5. 1 sdt kunyit bubuk.
6. Bahan Isian Soto.
7. Secukupnya suwiran ayam goreng.
8. Secukupnya bihun rebus.
9. Secukupnya tauge rebus.
10. Secukupnya telur rebus, belah 4.
11. Secukupnya irisan tomat.
12. Bahan Kaldu Ayam.
13. 2000 ml air.
14. 2 buah bawang bombay, potong belah dua atau utuh saja.
15. 1 buah daun bawang, utuh saja.
16. 1 buah kemiri.
17. 1 sdt oregano.
18. 1 sdm kaldu jamur totole.
19. 1 mangkuk kulit ayam dan ceker.
20. Bahan Pelengkap.
21. 1 buah daun bawang, iris.
22. 1/4 sdt garam.
23. 2 lembar daun salam, buang batangnya.
24. 2 lembar daun jeruk, buang batangnya.
25. Secukupnya bawang goreng.
26. Secukupnya kerupuk.
27. Secukupnya sambal.

Langkah memasak Soto Ayam Kuning Segar (Tanpa Santan)

1. Didihkan air. Setelah mendidih, ubah api menjadi kecil kemudian masukkan kulit ayam dan ceker untuk membuat kaldu. Masukkan pula 2 bawang bombay, daun bawang, oregano, kemiri dan kaldu jamur. Panci dibuka saja tidak perlu ditutup. Biarkan hingga mendidih (kurang lebih satu jam)..
2. Sembari menunggu kaldu matang, siapkan bahan-bahan isian soto dan bumbu halus. Ulek bumbu hingga benar-benar halus..
3. Setelah rebusan kaldu mendidih, angkat ceker, kulit ayam, bawang bombay, dan daun bawang dari rebusan kaldu. Kalau mau disaring juga boleh..
4. Selanjutnya, masukkan bumbu halus, garam, sejumput irisan daun bawang, daun salam, dan daun jeruk ke dalam rebusan kaldu. Aduk-aduk hingga merata kemudian koreksi rasa. Apabila rasa sudah sesuai dengan keinginan, matikan api..
5. OPSIONAL : Sebenarnya, saat sudah di tahap 4, kuah soto sudah selesai. Tetapi kalau suami saya, dia suka kuah yang benar-benar bersih tanpa semburat-semburat bumbu. Jadi biasanya saya saring lagi..
6. Tata isian soto di dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah. Soto yang segar siap untuk disajikan..
7. CATATAN : kecil api yang saya gunakan untuk memasak soto..
8. TIPS 1 : Kebetulan, saya sudah punya ayam goreng jadi bisa langsung saya suwir. Kalau belum ada, saat membuat kaldu, masukkan daging ayam.. masak bersama kuah kaldu hingga matang. Kemudian angkat dan suwir, gunakan suwiran ayam sebagai bahan isian soto..
9. TIPS 2 : Biasanya, ceker dan kulit ayam yang saya gunakan untuk membuat kaldu saya berikan ke kucing setelah kaldu selesai karena saya dan suami kurang suka. Tetapi kalau anda suka, bisa digunakan di dalam kuah soto sebagai pelengkap atau digunakan untuk masakan lain. Sebisa mungkin jangan sampai mubadzir ya :).